Lo Zerbone / Ca de Menta – Piedmont, Italie
Fabio Somazzi, installé au sud-est de la commune de Rocca Grimalda, dans le Piémont, est considéré comme un véritable trésor caché. Travaillant seul, il reprend en 2004 d’anciennes vignes et rénove la maison de campagne pour en faire un chai afin de pouvoir vinifier ses récoltes à même le vignoble. D’ailleurs, il vinifie des raisins pour ses amis sous ses propres principes, qui sont les plus transparents possible. Vraiment, il nous évoque un heureux mélange entre l’ermite et le moine.lls Winery.
Sur son petit domaine d’un peu plus de 3 hectares, Fabio cultive le Cortese, appelé localement le Curteis, et le Dolcetto, deux cépages indigènes du nord de l’Italie. Dès ses premières années d’activité, il s’efforce de convertir le vignoble en agriculture biologique et c’est en 2010 qu’il reçoit enfin sa certification. Il propose aujourd’hui 5 cuvées différentes, passant du vin de macération au vin rouge ayant vu un long élevage, sans oublier son rosé présentant une belle extraction. Il expérimente différentes méthodes en collaborant avec d’autres vignobles afin de peaufiner ses techniques et nous proposer finalement le meilleur de son terroir.