FACE B – Languedoc-Rousillon, France
C’est en 2016 que Séverin Barioz est venu poser ses valises à Calce, petit village de 220 âmes dans les Pyrénées-Orientales. Cet originaire de Lyon venait de passer 10 ans en Bourgogne dans le monde viticole. Calce, c’est d’abord une histoire d’amitiés fortes liées dans ce petit village d’une grande richesse humaine. Calce, c’est aussi de splendides terroirs, multiples et contrastés (calcaires, marnes et schistes), perchés à 200 mètres d’altitude au-dessus de la plaine et qui produisent parmi les meilleurs vins du Roussillon. La quasi-totalité des vignerons du village travaille en bio/biodynamie. Lorsque l’on souhaite créer des vins véritablement naturels et à dimension humaine, le terroir de Calce s’impose comme une évidence. Puis en 2019, Mathilde Ceccon a rejoint Séverin dans l’aventure, apportant des faces B africaines, groovies et sensuelles.
Le domaine comprend actuellement 8 hectares de vignes sur la commune de Calce (4 ont été achetés en 2019), cultivées en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie. Tout le travail de la vigne est réalisé à la main par Mathilde et Séverin. Seulement le travail du sol et certains traitements sont réalisés mécaniquement. Notre philosophie tend à réduire au maximum l’empreinte carbone de notre activité professionnelle. Le travail est plus long certes, mais tellement plus satisfaisant.
Les parcelles sont situées sur des terroirs variés, tels des schistes, des schistes marneux, ou encore des marnes calcaires. Cette large variété de terroirs présente sur la commune de Calce est atypique et assez unique.