Averill Creek – Île de Vancouver, C.-B, Canada
Averill Creek est situé dans la région de Somenos de la vallée de Cowichan, située à l’extrémité sud de l’île de Vancouver, à une heure au nord de Victoria, en Colombie-Britannique.
La région a été surnommée Cowichan ou « Terre chaude » par les Premières Nations, à juste titre : avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, c’est le seul climat maritime-méditerranéen du Canada.
Notre objectif est de produire des vins honnêtes, à l’image de notre terroir et du millésime, mais qui procurent avant tout du plaisir. En intervenant moins, nous sommes en mesure de fournir une transition claire du vignoble au verre.
Cela dit, notre approche est pragmatique. Étant dans un climat frais, nous voulons démontrer l’élégance inhérente, la texture, le parfum et la qualité rafraîchissante de nos vins. Nous utilisons souvent des techniques telles que le foulage aux pieds, le contact avec la peau, la fermentation en grappes entières, le pigeage et le vieillissement sur lies pour améliorer ces caractéristiques.
À partir de 2018, avec l’arrivée de notre vigneron, Brent Rowland, nos vins sont fermentés à l’état sauvage, aucune enzyme ou aucun nutriment n’est ajouté et peu ou pas de soufre est ajouté. La plupart sont non collés et non filtrés.