PAP Wines est un domaine viticole biodynamique situé sur le volcan du mont Saint-Georges (Szent György-hegy), dans le lac Balaton, en Hongrie. Les vignes (4,8 ha) sont situées sur les versants sud et est du volcan et le sol est composé de basalte, de loes et de sable.

«Nous travaillons avec des enherbements et appliquons des méthodes de culture biodynamiques (certifiées depuis 2023). Nos vignes ont entre 4 et 50 ans, dont environ 20 % sont en gobelet. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés dans notre cave. Nous travaillons avec des levures indigènes et élevons les vins sur lies en barriques sans aucune intervention. Les vins sont soutirés une fois avant la mise en bouteille. Non collés et non filtrés. Notre domaine a toujours appliqué des méthodes de culture biologique, préparant des tisanes pour la protection de la vigne. Depuis trois ans, nous avons introduit davantage de méthodes biodynamiques.»